El propietario de uno de los restaurantes más afamados de la provincia de Cádiz trabajó en el campo desde muy niño y fue 20 años concejal antes de su apuesta final por la hostelería. "Mi vida estaba en el campo pero en 1991, por culpa de la reconversión ganadera, tuve que abandonar y me centré en el restaurante". "Competir con La Fontanilla y con otros restaurantes haciendo pescado era imposible y por eso me centré en la carne".

El reconocimiento le ha sido entregado durante la inauguración de las IV Jornadas Gastronómicas Pescado de Conil.

El encuentro, organizado por Eurotoques, reúne hoy y mañana en la localidad a una treintena de profesionales que conocerán la cocina del atún, el pescado de roca y las verduras.

Resumimos aquí algunas de las propuestas para estos días festivos en la provincia.