Descubriendo el sabor de la Constitución del 12

ARTESERRANO

Cañones, toneles y murallas rodean la ciudad para ser defendida de las garras del intruso francés. Será su posición estratégica combinada con el coraje de su gente lo que ha hecho de Cádiz la resistencia. Entre todo este revuelo, los liberales aprovechan para crear la tercera Carta Magna del mundo, la tan conocida 'La Pepa'.

El 19 de marzo de este año, Cádiz tuvo el honor de celebrar el cumpleaños de la que fue la madre de la Constitución española, y durante todo este año, la ciudad no ha parado de rendir homenaje al documento y muchos negocios han aprovechado para unirse a tan esperada celebración.

En unas banderolas de madera como en las tradicionales tabernas, se imprime el logotipo del restaurante Arteserrano. Al adentrarse, el monumento de Las Cortes preside el salón principal, acompañado de toneles, cañones y una conseguida recreación de las piedras de la muralla y de las torres mirador de la plaza de España. Los salvamanteles están decorados con motivos alegóricos al Doce y los camareros, ataviados con ropa de la época.

A las puertas del Bicentenario, Manolo Pérez y su yerno y encargado del local, Fran Renda, tuvieron la idea de aportar su particular homenaje a la celebración, y, sin dejar escapar ni un detalle, ambientaron el restaurante como si de la época de Las Cortes se tratara. Muchas manos han trabajado para revivir la escena: decoración, vestuario, escenificaciones en vivo y una curiosa carta, diseñada por Fran Renda y denominada Constitución ArteSerránica y de sus manjares gaditanos.

La unión de los productos típicos de Cádiz desde que la historia es historia junto a una buena documentación, crean la original carta que no deja indiferente a nadie. Los visitantes podrán disfrutar de una carta que trata de defender la cocina tradicional gaditana, y en particular de la sierra, pues ese fue el motivo de creación del establecimiento en 1996.

Gracias al éxito, la idea puede que sirva para hacer temporadas temáticas en años posteriores. De hecho, suelen realizarse jornadas de rescate de platos típicos de pueblos de la Sierra: La provincia de Cádiz, plato a plato.