Pistas para el fin de semana

Jornadas del calamar de potera en la Venta Melchor, El Colorao

La Venta Melchor celebra hasta el domingo unas jornadas dedicadas al calamar de potera, conocido así porque se pesca con este arte de pesca (con anzuelo), lo que permite que conserven mejor sus características. Tendrán una carta especial con 12 formas de prepararlos que irán desde los clásicos como un guiso con garbanzos y especias del menudo, preparados “a la cochambrosa”, sin limpiar, fritos o con papas. Junto a estas fórmulas tradiciones se podrá probar una ensaladilla hecha con los bigotes de los calamares, un ceviche, un escabeche aromatizado con naranja, unos calamares rellenos con gambas al ajillo u otros preparados con pasta italiana. La Venta Melchor está en la carretera de El Colorao, en Conil.

Manatí, nuevo establecimiento en Valdelagrana, El Puerto

Manatí es el nombre del nuevo establecimiento que han abierto en la avenida de La Paz de Valdelagrana Antonio Lavandera y Alejandra Quintia, los propietarios de la conocida Taberna de El Sapo. El local está situado, justo al lado dela taberna, pero su oferta gastronómica y su decoración es completamente diferente. Ofrecen desayunos y luego al mediodía y por la noche una carta basada en platos para compartir con el argumento principal de cocina mediterránea. Hay platos de pescado de la zona, algunas especialidades con atún y tampoco faltan tostas o ensaladas. Cuentan con salón interior y terraza.

Las cigalas con huevos rotos del restaurante La Piedra de Jerez

El restaurante La Piedra de Jerez ha estrenado nueva carta en la que apuesta por las propuestas para compartir, platos que se puedan poner al centro y ser disfrutados a la vez por todos los comensales. En esta línea destaca un original plato que está hecho con colas de cigala peladas y hechas al ajillo y que luego se saltean con unas patatas pochadas, como las que se utilizan para las tortillas, y unos huevos rotos. El detalle final del plato, bastante conseguido, es el pan que ponen para acompañar, unas rebanás de pan de boba de una extraordinaria miga elaborado por el horno La Artesa de Arcos.El restaurante La Piedra está en la avenida de Lebrija, en el parque empresarial de Jerez.

Harina de quinoa, el original producto de Legumbres Pedro de Alcalá

Legumbres Pedro ha comenzado a comercializar harina de quinoa, un producto apto para celíacos, apropiado para vegetarianos y que se puede emplear tanto en la elaboración de salados como de dulces. Se aconseja especialmente en las recetas de horno.Indican que va muy bien para hacer pan, bizcocho o pizza. Además, se usa también como espesante de salsas y guisos. “Se trata de un producto perfecto para dietas sin gluten y dietas vegetarianas por su contenido en proteínas de alto valor biológico”, indican.La idea de la firma es distribuir esta harina en tiendas de alimentación y supermercados.

Ternera Halal en el restaurante El Castillo de Medina Sidonia

El Restaurante El Castillo de Medina continúa ampliando su catálogo de carnes, y esta vez lo hace con la ternera Halal, es decir, la procedentes de reses sacrificadas según el método islámico.El motivo de incorporar la carne Halal a la que ya ofrece el local tiene más que ver con la calidad que con la religión; la forma de sacrificar al animal según este método hace que la carne esté más tierna, explican desde el establecimiento. El sacrificio del animal según el método Halal se debe realizar mediante una rápida incisión con una cuchilla afilada en la garganta, cortando la vena yugular y la arteria carótida, y dejando intacta la espina dorsal. El objetivo es “lograr un mayor drenaje de la sangre, consiguiendo una mayor higiene en la carne, y minimizando el dolor y la agonía del animal”, precisan, algo que redunda en la ternura de la carne. La ternera se sirve hecha a la brasa.El restaurante El Castillo está en la calle Ducado de Medina

Mercado de Tosantos en Rota

La plaza Jesús Nazareno de Rota acoge desde el domingo 29 y hasta el miércoles 1 de noviembre el mercado de Tosantos. Allí se instalarán varios puestos relacionados con la gastronomía que irán desde dulces hasta frutas, aceitunas o quesos. También estará presente “El Colmao” uno de los bares situados dentro del mercado de abastos de Rota. Durante estos días en el recinto se celebrarán también actividades especiales para niños.

Con Horizonte, asador de carnes en La Zarzuela (Tarifa)

Aunque oficialmente se sitúa en el término municipal de Tarifa, Con Horizonte es un restaurante que ocupa una especie de cabaña de madera con vistas a un campo de girasoles que está situada en La Zarzuela, muy cerca de Zahara de los Atunes.La especialidad de la casa son las carnes a la brasa, de ternera, cerdo pollo o cordero. Cuentan con un horno de leña y dos barbacoas. También tienen guisos propios de la zona, como rabo de toro o carrillada, y durante todo el año sirven rejo de pulpo o almejas a la marinera. La oferta de pescado se incrementa en verano con las capturas de temporada.El establecimiento, que abrió en 2016, tiene capacidad para unas 115 personas acomodadas en mesas bajas y ahora en invierno sólo abre de viernes a domingos.

Primeros polvorones en Las Trejas de Medina

La primera hornada de polvorones es la que marca en la centenaria pastelería Sobrina de las Trejas de Medina el comienzo de su campaña navideña. Los primeros en salir han sido los polvorones de almendras y los de nueces a los que se unirán luego otras especialidades. En esta ocasión la pastelería estrenará un turrón de chocolate elaborado sin azúcar.La pastelería está en la plaza de España.

La Divina de El Bosque abre establecimiento en Ubrique

La Divina Tapas Vinos Ubrique es el segundo establecimiento abierto por el empresario bosqueño Antonio Galindo, propietario del restaurante La Divina en El Bosque, uno de los pocos establecimientos de cocina innovadora existentes en la Sierra. En esta ocasión, explica que sigue apostando por una cocina elaborada, divertida y con productos de la tierra, aunque dándole un toque más informal que en establecimiento de El Bosque. En Ubrique se trabajará más el formato tapa y los productos se adaptarán a la ubicación, por lo que tendrán más protagonismo los de la localidad y de la Sierra en general. También hace una apuesta por los vinos y en especial por los de la Tierra de Cádiz, aunque sin dejar de lado otras denominaciones del resto de la geografía española.La Divina de Ubrique está en la calle San Juan Bautista

Jornadas de la croqueta en Chato`s de Algeciras

El bar Chato’s de Algeciras ha puesto en marcha la Croquetería: así es como ha denominado a una carta con nueve tipos diferentes de croquetas, que está previsto mantener hasta mediados de noviembre, y que complementan la oferta habitual. En total tienen disponibles 8 tipos de croquetas diferentes, incluida una de chocolate para el postre. Las hay de chorizo y huevo frito, de choco o incluso de pato a la naranja. La mayoría de ellas llevan alguna salsa para acompañar.Chato`s está en la calle Alfonso X