El restaurante del 'Fernando Quiñones' abrirá el curso el jueves día 4
El Taller de Prácticas iniciará la temporada con un menú de la cocina del Cantábrico
Un menú inspirado en la cocina del Cantábrico inaugurará el próximo jueves 4 de noviembre las actividades del Taller de Prácticas del curso 2010/2011 en el restaurante de la Institución Provincial 'Fernando Quiñones', dependiente de Diputación. El menú que prepararán los alumnos del Departamento de Hostelería se abrirá con una tanda de aperitivos que incluyen salmón marinado con reineta a la plancha, tataki de atún en salsa bilbaína, Albóndigas de Pulpo, bocaditos de cabrales y tosta de piquillo y anchoas. De entrante habrá ensalada templada de chipirones con vinagreta de remolacha. Le seguirán tres platos: fabada asturiana de primero, bacalao al pil-pil como segundo y de tercero lomo de venado en salsa de frutos rojos y puré de castañas. De postre, semifrío de cuajada con gelatina de miel, espuma de flan al caramelo, granizado de sobao pasiego y velo de frutos rojos, tocinillo de cielo y capuchinas como mignardices.
El precio del menú es de 15 euros y es preciso reservar mesa en la secretaría de la Escuela, en el teléfono 956-224 101.
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