Aurelio Rojas, cardiólogo: "El chocolate negro reduce la inflamación"

El chocolate no es enemigo de la salud. De hecho, puede ser un poderoso aliado del bienestar cardiovascular, cerebral y emocional si se elige el tipo adecuado. Así lo sostiene el cardiólogo Aurelio Rojas, quien a través de su cuenta de Instagram ha desmontado uno de los mitos más extendidos: que cuidar la salud implica eliminar por completo el chocolate de la dieta.

"El 99% de la gente piensa que cuidarse es decirle que no al chocolate. El 1% que se informa sabe que decirle que sí al cacao 100% es jugar en modo avanzado", afirma el especialista. Según explica, no todos los chocolates son iguales, y en el caso del chocolate negro con alta concentración de cacao (idealmente 100%), sus propiedades antioxidantes lo convierten en un alimento funcional con múltiples beneficios para el organismo.

Antiinflamatorio natural y protector cardiovascular

Rojas, que defiende una medicina "que te enseña a no necesitarla", subraya que el chocolate negro contiene antioxidantes capaces de reducir la inflamación en el cuerpo. Este efecto antiinflamatorio, clave en la prevención de enfermedades cardiovasculares, se suma a otros beneficios como la mejora del flujo sanguíneo, la reducción de la presión arterial y la protección de la salud arterial.

"El sistema cardiovascular te lo agradece", asegura. Y lo hace porque el cacao puro tiene flavonoides, unas moléculas presentes en los vegetales que promueven la elasticidad de los vasos sanguíneos y combaten el estrés oxidativo, uno de los factores asociados al envejecimiento y al deterioro celular.

Beneficios para la memoria y el estado de ánimo

Pero los efectos positivos del chocolate negro no terminan en el corazón. El cardiólogo destaca que también hay compuestos que mejoran la memoria y ayudan a mantener una dopamina estable sin picos de euforia ni caídas posteriores. Esto se traduce en una mejora sostenida del estado de ánimo, sin los "crash" emocionales que pueden generar otros alimentos ultraprocesados o ricos en azúcares refinados.

Además, según el experto, el chocolate negro no produce insomnio ni favorece el aumento de peso, siempre que se consuma en dosis razonables y sin mezclas con leche ni azúcares añadidos. "Esto no va de placer. Va de precisión", apunta Rojas, que invita a leer etiquetas y elegir opciones con el mayor porcentaje de cacao posible.

Chocolate negro vs chocolate con leche: las claves para diferenciarlos

No todos los chocolates aportan beneficios. El chocolate negro, especialmente el que tiene más del 85% de cacao, contiene altas concentraciones de flavonoides, poca o ninguna cantidad de azúcar, y está libre de leche, lo que favorece su acción antioxidante y antiinflamatoria.

En cambio, el chocolate con leche suele tener menos del 50% de cacao, incluye grandes cantidades de azúcar refinado y grasas lácteas, y pierde gran parte de las propiedades saludables del cacao. Además, su efecto en el cuerpo es más similar al de un ultraprocesado, generando picos de glucosa y favoreciendo la inflamación.

En cuanto al chocolate blanco, no lleva cacao sólido, solo manteca de cacao, leche y azúcar, por lo que no ofrece ningún beneficio relevante para la salud. La conclusión de Rojas es clara: "Comer chocolate puede ser una estrategia inteligente… si sabes elegir bien".