Rarezas gallegas, ponga un Organistrum en compañía

He aquí un albariño verdaderamente extraño. De la bodega Martín Codax, que cuenta con dos enólogos, Katia Álvarez, y Luciano Amoedo, que podrían ganar un campeonato de arqueología, el Organistrum coquetea con las crianzas en barrica y ofrece un resultado extraordinario. Como tantos otros vinos tradicionales, el albariño ha sido durante años considerado un vino menor. Una nueva hornada viene a demostrar lo contrario. Se trabaja con las vencdimias tardías y en verde. Se experimenta. La recomendación de esta semana es una apuesta por la elegancia, por un sabor sobrio que lleva, con buen criterio, el nombre de ese complejo instrumento que necesita de dos pra ser tocado. No lo beba solo/a.