Así es el menú de Navidad ideal de Juanlu Fernández, el chef de 'Lú, Cocina y Alma'

En Navidad la tradición es la que manda. Es tiempo de reunirse con la familia, con amigos y celebrar que comienza un nuevo año; y para ello, nada mejor que festejar con la mejor gastronomía. La cena de Navidad se aproxima y no existe una receta única, puede variar según los gustos y preferencias de cada familia. A veces se puede innovar en la mesa, pero por norma general cada año suele repetirse los mismos productos y recetas para preparar la cena de Navidad.

La noche del 24 de diciembre está cada vez más cerca, así que desde Cadizfornia nos hemos interesado por conocer cómo sería el menú navideño ideal del chef estrella Michelin Juanlu Fernández, capitán del restaurante de Jerez ‘Lú, cocina y alma’. Así que si esta Navidad te toca ser anfitrión de la cena y quieres sorprender a tus invitados, toma nota de la propuesta que hace Juanlu Fernández para un menú navideño de categoría.

Para comenzar, como aperitivo de la cena, “no pueden faltar los langostinos de alba cocidos, quisquilla de Motril con ralladura de limón y AOVE, ostras de Conil al natural y una concha fina con unas gotas de tabasco, sal y pimienta”. Según la recomendación el estrellado chef, los sabores del mar estarían muy presentes en el menú navideño de Juanlu Fernández.

Toca pasar a los platos principales, en los que “optaría por empezar con un consomé al Jerez, continuaría por una urta al champagne y terminaría con un pollo de campo de la sierra de Cádiz relleno de foie y trufa”. Cabe destacar que Juanlu Fernández explora su pasión por la cocina francesa y la fusiona con la cocina más tradicional de su tierra, poniendo como base la innovación en los platos que crea.

Después de todas estas exquisiteces ¿te queda hueco para el postre? Para endulzar la cena y rematar la noche más especial del año, el chef Juanlu Fernández propone como postre “un babá al Rum con helado de palo cortado”. Una vez más, el alma del restaurante ‘Lú, cocina y alma’ apuesta por un postre tradicional francés con un guiño al vino generoso jerezano como protagonista de esta historia culinaria con final feliz.