Segunda cita en Barbate con las excelencias del atún de almadraba

El Ayuntamiento de Barbate organiza a partir del próximo jueves y hasta el domingo 31 la segunda edición de la Semana Gastronómica del Atún. Esta iniciativa pretende no sólo explorar las posibilidades culinarias del atún rojo de almadraba, sino proyectar los mejores valores de la localidad en un intento por diversificar su economía y romper la estacionalidad del turismo. La Diputación de Cádiz es uno de los patrocinadores de esta Semana y, a través de Ifeca, instalará una carpa de 1.500 metros cuadrados que acogerá a más de 40 expositores. Esta instalación se emplazará junto a la Sala Museo de Conservas de Cádiz Tradición Milenaria, frente al puerto de La Albufera.

Según indicó ayer Diputación a través de un comunicado, la carpa de Ifeca acogerá, dos veces al día, demostraciones de cocina protagonizadas por "cocineros de postín". Se trata de citas "muy didácticas" en las que profesionales de los fogones mostrarán y explicarán las posibilidades culinarias del atún rojo de almadraba. Junto a la carpa de Ifeca, en el recinto ferial, se instalará una veintena de casetas ocupadas con hosteleros y comerciantes locales que participan en el concurso dedicado a la mejor tapa con atún.

La iniciativa barbateña, que pretende revalidar el éxito alcanzado en la anterior edición (en la que se estimaron más de 40.000 visitantes a la feria comercial) fue presentada ayer por el alcalde de Barbate, Rafael Quirós y por la responsable de Presidencia de Diputación, Olga González.

La organización ha previsto la celebración de una demostración de cocina -show cooking-, el próximo miércoles día 27 a las 22.30 horas en la carpa de Ifeca, a cargo del cocinero Ángel León, apodado entre los profesionales de los fogones como el chef del mar. Se trata de un anticipo de las demostraciones contempladas en el programa general, aderezado con una conferencia.

El programa incluirá, a partir del próximo jueves, una muestra de ronqueo (o técnica de despiece del atún) en las instalaciones de Frialba en el muelle pesquero; embarque y visita a la almadraba; e inauguración oficial de la Semana Gastronómica del Atún a las 13:00 horas en la carpa instalada por Ifeca de Diputación frente al puerto de La Albufera.

Hasta el próximo miércoles no se podrán conocer con precisión los detalles horarios del ronqueo y la visita a la almadraba. La intención de la organización es mostrar una levantá, si bien dicha oportunidad dependerá de la marea y las condiciones meteorológicas.

Este año, la Semana Gastronómica del Atún incorpora en su programa diversas actividades paralelas (deportivas y culturales) "que contribuyen a la divulgación positiva de Barbate". Entre ellas, como indicó Diputación, destaca la celebración de la primera Regata Feria del Atún que organiza la Flota Snipe de Cádiz. Un total de 35 embarcaciones saldrán de Cádiz el sábado día 30 a las 11 de la mañana con destino a Barbate, donde recalarán hacia las siete de la tarde. El regreso a Cádiz será el domingo 31, entre las seis y las siete de la tarde. Los detalles de esta prueba náutica, que recupera las denominadas Regatas de Travesías, fueron explicados ayer por el presidente de la Flota Snipe de Cádiz, Juan Manuel Pérez Dorao.

El club Montenmedio acogerá la celebración del campeonato de golf, también dedicado al Atún, el sábado 30 desde las nueve de la mañana. Como aderezo cultural, el Ayuntamiento ha organizado la exposición fotográfica Desde arriba (vistas aéreas de Barbate), con imágenes seleccionadas por Fernando Rivera y Juan Manuel Daza. La muestra, instalada en el Ayuntamiento, se inaugurará el lunes 25 a las 21:00 horas. La exposición abre la oportunidad de conocer imágenes aéreas de Barbate, algunas de los años 30 del siglo pasado.