Prepara esta receta de arroz negro con calamares y gambas ¡es más fácil de lo que crees!

Un plato que representa la tradición y lo bien que funciona lo clásico en cualquier ocasión que se precie, eta receta de arroz negro con calamares y gambas es tan marinera como sus ingredientes, tiene su origen en Valencia y es una verdadera joya gastronónica. No sólo por sus ingredientes y sabor, sino también por lo sencilla que puede ser elaborarla.

Ingredientes

• 200 gr de arroz Sabroz
• 900 ml caldo de pescado
• 300 g de gambas peladas
• 400 g calamar
• Tomate rallado
• 3 sobres de tinta
• 1 cebolla
• 2 ajos
• Aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Cebollino
• Alioli

Elaboración

1. Organizamos los ingredientes: reunimos todo lo que vamos a utilizar. Una vez lo tegamos todo listo, picamos la cebolla, ajo y cebollino.
2. Preparamos un sofrito básico: usamos una paellera y sofreímos la cebolla y los ajos previamente hemos picado hasta que estén dorados.
3. Añadimos los calamares: los incorporamos y sofreímos hasta que se reduzca el líquido que sueltan. Añadimos el tomate rallado y dos sobres de tinta para darle ese color característico.
4. Es el momento del caldo: vertemos el caldo de pescado al preparado. Ajustamos la sal al gusto si es necesario.
5. el turno del arroz: introducimos el arroz y dejamos cocinar por aproximadamente 20 minutos. Vigilamos que no se quede sin caldo y, de ser necesario, agregamos un poco más.
6. Gambas y Reposo: a los 15 minutos de cocción del arroz, añadimos las gambas peladas. Una vez finalizados los 20 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos. Adornamos con cebollino picado para un toque fresco y colorido.

¡Y a disfrutar de este delicioso y tradicional plato!