Los 8.000 euros más solidarios de Euro-Toques

Casi 200 personas se dieron cita el domingo por la noche en la cena solidaria que la asociación de cocineros Euro-Toques de Andalucía organizó a beneficio de la Asociación de Familiares de Enfermos de Alzheimer Afa Vitae. Se recaudaron en la cita en torno a los 8.000 euros.

"La cena fue muy bien. Salimos muy contentos porque hubo 197 comensales", apuntaba ayer Miguel Ángel López, del Restaurante Bodegón de Miguel. No era para menos porque quienes cocinaban los platos del menú eran renombrados chefs de Andalucía. Los asistentes pudieron desgutar por ejemplo un royal de erizos de Ángel León; un tataki de lomo de vaca retinta sobre carpaccio de boletus de Miriam Rodríguez, de La Duquesa; un atún en escabeche de algas de Jesús Recio, de Valvatida; una gamba blanca, choco, almendra y albahaca, la propuesta como primer plato de Xanti Elías, de Acathum; o las carrilleras ibérifas glaseadas, salteado de chantarelas y crema de boletus, que prepararon los organizadores de la cita en San Fernando.

Ayer la asamblea se celebró en el centro de congresos, donde decidían además dónde celebrar el próximo encuentro. "Hemos tratado proyectos próximos", apuntaba Miguel Ángel López, que destacaba que Euro-Toques es una asociación con presencia en numerosos países de la Unión Europea, "quizás de las asociaciones que puede estar en más países". "Trabajaron por estar en ella hace 30 años Arzak, Subijana y José Juan del Castillo", rememoraba. En San Fernando la celebración de esta cita ha motivado que se unan varios cocineros de la ciudad. "Ha habido varias charlas sobre la alimentación de los enfermos de alzheimer, sobre alérgenos alimentarios y sobre la nueva normativa del jamón y el cerdo ibérico. La jornada se completó con un almuerzo servido por tres escuelas de cocina (Fernando Quiñones de la Institución Provincial, el IES Asta Regia y el IES Alvar Núñez).