El borriquete toma de nuevo protagonismo en la cocina local

Unos 70 cocineros, entre los que estaban prestigiosos chef de la cocina nacional, regional y provincial se dieron cita ayer en la carpa instalada en el recinto ferial Cerro Centeno de Conil que acogerá hasta mañana domingo las terceras jornadas gastronómicas de Los Borriquetes organizada por la Asociación de Cocineros conileña.

Así, se pudieron preparar unos 20 platos distintos con unos 500 kilos de borriquetes que son aportados por distintas firmas comerciales, que también han aportado para su degustación carne de retinto de la Janda, así como verduras y hortalizas de la huerta de la Janda. En esa colaboración entran también los utensilios de cocina y la maquinaria que se utiliza para la confección de los distintos platos.

Una primera cita que ha contado con destacados cocineros como Xanty Elías, del restaurante Acánthum de Huelva, galardonado con una estrella Michelín; Sergio Garrido, chef y jefe ejecutivo en el hotel de cinco estrellas La Posada del Patio de la cadena Vincci en Málaga en su restaurante Le Diner. A ellos se unieron en la realización de las distintas tapas ante el público presente, Miguel Ángel López, Ciprian Jordán, José Luis García, Julio Vázquez, Fernando Córdoba y Enrique Sánchez, además de los miembros de la Asociación de Cocineros Los Borriquetes.