Los Payoyos, en el desafío del Kursaal

La firma Quesos Artesanales de Villaluenga S.L. será una de las doce empresas del país invitadas, este fin de semana, en el Palacio Kursaal, en San Sebastián, para participar en el primer Desafío de Quesos entre España y Francia.

La empresa del reconocido y galardonado Queso Payoyo S.L. es la única quesería de toda Andalucía que ha sido escogida para participar en tal novedoso espectáculo en el que se medirán, a través de una cata a ciegas entre especialistas y público, los12 mejores quesos españoles con los 12 mejores quesos franceses, escogidos por los renombrados críticos en la materia Enric Canut y Hervé Mons. La prueba se realizará en el marco de la nueva edición de San Sebastián Gastronomika-Euskadi Saboréala 2012.

El queso presente en esta cata internacional será uno de mezcla de cabra payoya y oveja merina curado. Los organizadores de este evento sostienen que se trata de un "desafío amical, amistoso, lúdico y exquisito para poder comprobar que nuestros quesos están en la élite mundial. Unos, los franceses, por historia, cultura y consumo. Otros, los españoles, por tradición, ruralidad y eclecticismo. Degustadores contra masticadores". Y añaden que los quesos escogidos van a demostrar "que son y están entre las estrellas de la gastronomía mundial por méritos propios, codeándose con chefs, recetas y productos. Humildemente. Modestamente. Pero con orgullo de terruño y pasión de conocimiento".

Precisamente los propietarios de Queso Payoyo S.L. mostraron ayer su satisfacción por estar incluidos en este Primer Desafio Donostia (PDQ), que se celebrará entre el próximo domingo y lunes, en diferentes catas guiadas y a ciegas, en las que participarán profesionales de la restauración y público en general. De hecho, uno de los dueños, Carlos Ríos, se desplazará hasta el restaurante Nineu, en el Palacio Kursaal, sede de esta prueba.

Además, la prestigiosa estrella Michelin de los fogones, Carmen Ruscalleda, incluirá de manera exclusiva el queso Payoyo durante todo el mes de enero de 2013 en su carta de quesos en su restaurante.