Con la llegada del otoño, España se inunda de lluvias y frutos típicos de la temporada, entre los que destaca la castaña. Este delicioso fruto es un verdadero placer, tanto del otoño como en invierno, especialmente cuando se cocinan de la manera correcta. ¿Nunca os habéis preguntado cuál es el truco para obtener castañas jugosas y deliciosas? Más o menos como las que se encuentran en los puestos de la calle, normalmente durante las Navidad. En este artículo, te vamos a decir el secreto definitivo para comprar y cocinar las mejores castañas.

El arte de seleccionar castañas frescas

La elección de las castañas es un paso importante para conseguir un resultado delicioso. Al comprar castañas, debes prestar atención a ciertos detalles que indicarán su frescura y calidad. Un experto en la materia afirma que el aspecto es fundamental. Las castañas frescas deben tener un tono brillante y no presentar agujeros u otras imperfecciones en su piel.

Además, es importante seleccionar castañas de buen tamaño y forma redondeada en lugar de las planas. Las castañas gordas suelen ser las más jugosas y sabrosas. Optar por castañas de tamaño similar te permitirá cocinarlas de manera uniforme, lo que es esencial para obtener un resultado óptimo.

Los pasos para una preparación perfecta

Ahora que has elegido las castañas adecuadas, es hora de cocinarlas de la manera más deliciosa. El proceso de preparación es crucial, y aquí tienes los pasos esenciales para lograr castañas perfectas:

1. Lavar y rajar: Comienza lavando las castañas con agua para eliminar cualquier suciedad o impureza. Luego, realiza una rajita en cada castaña, asegurándote de que la raja llegue hasta la carne. Este paso es fundamental para permitir que el calor penetre adecuadamente en las castañas durante la cocción.

2. Hervir: Antes de cocinar las castañas de la forma que prefieras, es recomendable hervirlas durante unos minutos. Este proceso facilitará la posterior peladura y mejorará la textura de las castañas.

3. Cocinar: Existen varias formas de cocinar castañas. Puedes utilizar una olla calentada con carbón, un horno, una sartén común o incluso un microondas. La elección del método dependerá de tus preferencias personales y las herramientas disponibles.

El horno, la opción clásica

Uno de los métodos más populares para cocinar castañas es el horno. Para lograr castañas tostadas, simplemente sigue estos pasos:

1. Precalienta el horno a 180ºC.

2. Coloca las castañas en una bandeja para hornear, asegurándote de que estén en una sola capa.

3. Cocina las castañas durante aproximadamente 25 minutos a 180º. Esto les dará un exterior crujiente y un interior tierno y jugoso.

Listas para comer

Una vez que las saquemos del horno, estarán listas para ser devoradas. Así que, la próxima vez que te encuentres frente a una selección de castañas, recuerda el truco definitivo: elige castañas frescas y de buen tamaño, prepáralas adecuadamente y disfruta de este manjar otoñal/navideño.