Tradición actualizada en la cocina de 'El Duque'

RESTAURANTES

En Medina Sidonia, en el centro de la provincia de Cádiz, se encuentra el Hotel-Restaurante El Duque, fundado en 1979 con la idea de trasladar la cocina tradicional a un lugar abierto al público para su uso y disfrute. En este establecimiento, se celebra desde ayer la Jornada Gastronómica del Conejo de Caza con numerosos productos a degustar, una cita que durará hasta el día cinco de este mismo mes.

El restaurante ofrece a sus clientes un menú compuesto principalmente por conejo de campo, ya que se encuentra en plena temporada. Así, la apertura de veda del conejo en El Duque se inicia con platos como el paté de conejo, la ensalada templada de conejo al ajillo con emulsión de mostaza, arroz meloso de conejo o conejo guisado en su propio jugo, entre otras especialidades que se pueden encontrar dentro de la carta de verano.

El menú que el restaurante ofrece tiene un precio de veinticinco euros, "bastante asequible para todo aquel que quiera decidirse a probar los platos que aquí se ofrecen, en un ambiente totalmente acondicionado para sentirse como en casa", afirma el dueño del restaurante.

Este establecimiento empezó en Medina cuando el concepto de restaurante aún no existía. Desde sus comienzos, el local ha tenido una gran aceptación y hoy en día se ha convertido en un lugar frecuentado por grandes artistas y figuras del toreo.

Ana María Vega, al frente de la cocina, le da un toque de actualidad a las técnicas de siempre, haciendo de este recinto un lugar acogedor donde disfrutar de los alimentos que proceden de la misma Medina Sidonia.

El hotel-restaurante El Duque lleva treinta y cinco años trabajando con pescado fresco diario y carnes de buena calidad y ofreciendo una amplia variedad de alimentos típicos de la zona, junto a platos que seguirán siendo favoritos por su alta demanda.

Además, la prestigiosa Guía Michelín ha incluido a El Duque en su lista de recomendaciones Bib Gourmand.

También se puede disfrutar de su alojamiento, ya que disponen de un hotel con habitaciones dobles en el que poder descansar, a cinco minutos del centro a pie.

l Av. del Mar, 10. Medina Sidonia. Del 1 al 5 de agosto.