Entregados los premios de la primera edición de la Senda de las Maritatas

“Estamos trabajando para que la segunda edición de la 'Senda de las Maritatas' pueda celebrarse en marzo de 2010, para contribuir a conmemorar el día de La Pepa. En la Oficina del Bicentenario de Diputación estamos muy satisfechos de la participación y del esfuerzo que habéis hecho para popularizar una celebración que queremos que sea abierta a todo el mundo, como esperamos que sea la conmemoración en 2012, para lo cual firmamos la pasada semana un pacto, que hará posible celebrar los doscientos años de la Constitución de Cádiz en la ciudad, la Bahía y la provincia”, ha señalado el vicepresidente de Diputación, responsable de la Oficina del Bicentenario 1810-1812, Federico Pérez Peralta, durante el acto de entrega de los diplomas acreditativos de los premios de la primera edición de la 'Senda de las Maritatas' que ha tenido lugar esta mañana en el Salón Regio del Palacio Provincial.

“Habéis asumido un riesgo al aceptar adentraros en unas recetas antiguas sin saber como respondería el público y habéis contribuido a recuperar unas recetas antiguas, de una época en la que Cádiz era la puerta de Europa y de América”, ha destacado Manuel J. Ruiz Torres, coordinador del programa “Cádiz Gusta”, en el que se inscribe 'La Senda de las Maritatas', como una iniciativa que pretende para difundir la cocina que se hacía en el Cádiz que aprobó la Constitución de 1812”.

Tras hacer un recorrido por los componentes y procedimientos peculiares de los platos recuperados y recordar que “maritata” en Cádiz es el nombre que se daba a lo que hoy conocemos como tapa o pequeña ración de una especialidad gastronómica, se ha pasado a dar cuenta del acta del jurado que presidido por Carlos Goicoechea Sancho, profesor de la Escuela de Hostelería “Fernando Quiñones” de Diputación, estaba formado por María Jesús Ruiz Fernández, como secretaria; el coordinador del programa y como vocales por Eugenio Barea Suárez, Mercedes López Pérez, María del Carmen Martín Rey, Mariano del Río García y Juan Terradillos Basoco.

Han recogido su diploma acreditativo los establecimientos premiados:

* Primer premio: El Fogón del Guanche, de Puerto Real.

* Segundo premio: Sopranis, de Cádiz.

* Tercer premio: Arrocería La Pepa, de Cádiz.

Los platos premiados han resultado ser:

* Ostiones con arroz del Restaurante Macarena de San Fernando, “Maritata más Gaditana”

* Arroz con castañas, de El Fogón del Guanche, de Puerto Real, “Maritata sabor del Doce”.

Otros platos distinguidos:

* Mejor maritata fría, a Delicias de tirabuzones (sardinas con verduras) del Mesón de la Abuela Rosario, de Puerto Real.

* Mejor maritata caliente, a Santo Cocido de Arrocería La Pepa, de Cádiz.

* Mejor maritata criolla, a Pionono relleno de Chupe de Marisco y Mollejas de Sopranis, Cádiz.

* Maritata más gaditana, a Ostiones con Arroz del Restaurante Macarena, de San Fernando.

* Maritata Sabor del Doce, a Arroz con Castañas de El Fogón del Guanche, de Puerto Real.

El Jurado decidió conceder sendas menciones como autores de las Maritatas de Calidad del Doce, a los siguientes establecimientos:

* Mesón de la Abuela Rosario, de Puerto Real.

* Bodegón de Miguel, de San Fernando.

* Restaurante Macarena, de San Fernando.

* El Sotanillo, de San Fernando.

* Grupo Balandro, de Cádiz y Puerto Real.

* Cañas y Adobo, de San Fernando, y

* D´Córdoba´s, Cadiz.

También los consumidores participantes en la “Senda de las Maritatas” que completaron un libreto donde anotaban sus calificaciones han votado por sus platos favoritos han otorgado las siguientes:

Maritatas más populares:

* Primer premio: Berenjena Rellena de Queso de Arteserrano, Cádiz.

* 2º premio a Langostinos a la gallega con puré de patatas, D´Córdoba´s, Cádiz.

* Tercer premio a Chorizos Criollos de Montanera Bahía Sur, San Fernando.

La “Senda de las Maritatas” se ha desarrollado a lo largo del pasado mes de mayo en cuarenta bares y restaurantes de Cádiz, San Fernando y Puerto Real.