Tortillita de camarones casi transparente en Casa La Titi

El restaurante Casa La Titi de San Fernando, situado en Gallineras, realiza una versión de las tortillitas de camarones de sobresaliente. La lleva a cabo el cocinero y también propietario del establecimiento, Miguel Asencio. “Me llevé varios meses perfeccionando la fórmula, pero ya me salen como yo quiero”. Son casi transparentes y muy finas. Llevan camarones, cebolleta, perejil y también un poco de salicornia, una planta que crece junto a los esteros. En cuanto a la mezcla de harinas el 90% es de trigo y el 10% de garbanzo. El secreto, señala, está en hacer la masa muy líquida y poner el perol a fuego muy fuerte. La media ración sale a 4 euros.

¿Quieres saber cuales son las mejores tortillitas de camarones de la provincia de Cádiz? Consulta aquí la lista