Las especies de pescado y marisco más recomendables para la salud

Comer pescado es sano. Aunque no todos valen igual en cuestiones de salud. Un grupo de investigadores ha descubierto que unos tienen más cantidades de mercurio que otras, permitiendo así saber qué pescados conviene consumir.

El Instituto de Diagnóstico Ambiental y Estudios del Agua (IDAEA), perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), es el organismo que se ha encargado de analizar entre 58 especies que se consumen en países como España, Italia y Francia.

El estudio ha permitido saber qué pescados del mercado son más convenientes para minimizar el impacto que pueda tener una sustancia como el mercurio. La importancia de controlar su ingesta es una cuestión de salud. El mercurio daña a riñones, pulmones y al sistema cardiovascular y nervioso. Especialmente se torna más peligroso para mujeres embarazadas y niños. De esta manera, las autoridades también se encuentran en la obligación de vigilar a aquellas especies con concentraciones más altas de este metal. Los límites del mercurio están marcados por la Unión Europea.

Los pescados más recomendados por su bajo nivel en mercurio

El listado que el CSIC ha dado a conocer como los pescados y mariscos más saludables a los siguientes:

• Sardina.
• Boquerón.
• Besugo.
• Dorada.
• Calamar.
• Bacaladilla.
• Caramel.
• Galán.
• Salmonete de roca.
• Corvallo.
• Salpa.
• Lampuga.

De este listado, muchas especies pertenecen a la costa levantina y Baleares, que ha sido la zona de estudio. En la Bahía de Cádiz se pueden encontrar doradas, boquerones, sardinas, calamares y variantes de besugo y salmonete.

Los pescados menos recomendados por su alto nivel en mercurio

Por el contrario, estas son las especies que se aconsejan consumir con mayor precaución para aglutinar grandes cantidades de este metal:

• Marrajo.
• Raya.
• Barracuda.
• Cigala.
• Anguila.
• Rape.
• Mero.
• Caballa.

En aguas gaditanas, se encuentran todas las especies de este listado de peces con altos niveles de mercurio.