Comer bien

La estrella Michelin, y sus complementos, es dogma de fe para muchos restaurantes de medio mundo, incluyendo algunos gaditanos. Cada vez que se otorga una de estas estrellas el local afortunado incrementa el número de comensales, por aquello de la novedad o de comer en un Michelin. Más allá de estas listas, convendría no olvidar que la restauración gaditana tiene un abundante listado de locales “de cuchara”. Aquellos donde se apuesta por una cocina de siempre, aunque alguna tenga un toque innovador, y donde las “estrellas” se la dan los propios comensales.

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