¿Has probado alguna vez la focaccia? Es un pan plano y aromático que procedente de Italia y que se caracteriza por su delicado sabor y su crujiente textura. ¡Es una delicia! Si te animas a prepararla en casa, te aseguro que no te arrepentirás, ¡y tus invitados te lo agradecerán seguro! Podréis disfrutar de los sabores auténticos de la panadería italiana en tu propia cocina. Es un perfecto entrante o 'picoteo' antes de algún plato principal. Hoy vamos a preparar una receta de focaccia con masa madre y levadura.

Ingredientes:

Masa madre:

• 100 g de masa madre activa.
• 100 g de harina de trigo.
• 100 ml de agua tibia.

Masa de focaccia:

• 300 g de harina de trigo.
• 200 ml de agua tibia.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 7 g de levadura seca o 20 g de levadura fresca.

Topping:

• Romero fresco.
• Tomates cherry.
• Aceitunas.
• Sal gruesa.
• Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Preparación de la masa madre:

1. Mezcla inicial: En un tazón, combina la masa madre activa, la harina de trigo y el agua tibia. Mezcla bien hasta obtener una masa suave. Cubre el tazón y deja reposar la masa madre durante al menos 2-4 horas.

Preparación de la masa de focaccia:

1. Mezclamos los ingredientes: En un tazón grande, combina la harina de trigo, la sal y el azúcar. Agrega la levadura seca y mezcla. Luego, incorpora la masa madre activada, el agua tibia y el aceite de oliva. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica.

2. Amasamos y dejamos reposar: Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos minutos, hasta que esté suave y elástica. Luego, colócala en un tazón engrasado, cúbrelo con un paño y deja que la masa repose y se eleve durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.

3. Estiramos y damos forma: Extiende la masa en una bandeja para hornear previamente engrasada. Presiona la masa con los dedos para crear agujeros en toda la superficie. Esto dará a la focaccia su característica textura irregular.

4. Toppings: Agrega los ingredientes de topping que prefieras. Puedes esparcir ramitas de romero fresco, tomates cherry, aceitunas o cualquier otro ingrediente que te guste.

5. Segundo reposo: Cubre la focaccia con un paño y deja que repose durante otros 30-45 minutos para que la masa suba un poco más.

6. Horneamos: Precalienta el horno a 200°C (392°F). Antes de hornear, rocía la focaccia con aceite de oliva virgen extra y espolvorea un poco de sal gruesa sobre la parte superior. Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que la focaccia esté dorada y fragante.

7. Cortamos y serivimos: Una vez que la focaccia esté horneada, sácala del horno y déjala enfriar ligeramente antes de cortarla en porciones.

Puedes personalizar los ingredientes de topping según tus gustos. Las aceitunas, los tomates cherry y el romero son las opciones más clásicas.