Cocinar lengua para el Congreso de la Lengua. Pepe Monforte en Cosas de Comé

El Congreso de la Lengua se celebra este año en Cádiz, y como todo plato fuerte, viene acompañado de una guarnición: el Congreso de las Lenguas organizado por el Colegio Oficial de Tapatólogos, actualmente inmerso en discernir si están mejor en salsa o en tomate.

Los integrantes están intentando dirimir este asunto visitando, uno a uno, todos los establecimientos de la provincia de Cádiz donde sirven recetas elaboradas con lengua. No han encontrado, de momento, demasiados, por lo que realizan un llamamiento a la comunidad tapatóloga para que hagan sus contribuciones contando -en comentarios- dónde han comido una tapa de lengua sobresaliente. De momento, estos son las ya descubiertas:

El flamenquín de lengua del Bar Juanito de Jerez

Bar Juanito Jerez de la FronteraCosasdecome Lengua

La lengua de Cumbres Mayores de Cádiz

Mesón Cumbres Mayores CádizCosasdecome Lengua

La lengua en salsa de la Venta Durán

Venta Durán San José del ValleCosasdecome Lengua

La lengua en tomate de Er Betis de El Puerto

Bar Er Beti El Puerto de Santa MaríaCosasdecome Lengua

La lengua ibérica mechá de La Peña D’Ely

Mesón-Bar La Peña D'Ely El BosqueCosasdecome Lengua

Aquí recomendaciones de bares que ponen lengua de lectores de Cosasdecome

¿Sabías que la lengua de ternera tiene un valor nutritivo superior al de cualquier filete? Te enseñamos cómo prepararla en el vídeo que está a continuación, y aquí tienes la receta por escrito.