12 pistas para empezar la Semana Santa con buen sabor

Arroces en La Marea de Cádiz

La cervecería La Marea tendrá durante toda la Semana Santa unas jornadas gastronómicas dedicadas a los arroces. Hay donde elegir puesto que se ofrecen hasta 19 platos diferentes. No faltará el famoso arroz en salsa verde del establecimiento pero también hay novedades como uno que ofrecen con plancton, queso parmesano y ajo negro. También estrenan otro con "costillas" de atún previamente maceradas en adobo. No falta una crema de arroz con leche para el postre.

Paseo Marítimo, 1

Trasiego, novedad en el centro de Sanlúcar

La zona de la plaza del Cabildo sigue registrando nuevas aperturas. La última novedad es la llegada a esta zona privilegiada del tapeo sanluqueño de la familia Torres Palomeque, los que regentan la famosa taberna El Loli del Barrio Alto. Han abierto Trasiego en la plaza de la Victoria y tienen barra, salón interior y una amplia terraza. Se puede tapear o comer de raciones para compartir. La oferta gastronómica es muy parecida a la que tienen en El Loli y no faltarán su famosa ensaladilla de pulpo, las huevas aliñás, la corvina empaná o los guisos de pescado. De postre la tarta de plátano.

Plaza de la Victoria.

Conil Fusión, nuevo sitio en el Paseo Marítimo de Conil

Conil Fusión es el nombre de un nuevo restaurante que ha abierto en el paseo marítimo de Conil, frente a la playa que está junto al casco antiguo. Ocupa dos plantas y tiene una extensa terraza. Lo ponen en marcha Victor Serrano y Miguel Angel Sánchez, los que también tienen la freiduría Carruaje. El proyecto es ambicioso y combinan carnes de vacuno de varias razas realizadas a la parrilla de carbón con pescados de la zona hechos a la sal o al aceite de oliva, además de fritos. Como jefe de cocina está Pedro Morillo, cocinero durante 12 años del restaurante La Castillería de Vejer por lo que domina perfectamente su preparación.

Avenida de la Playa número 3

Jornadas con bacalao en San Fernando y Alcalá de los Gazules

Hasta tres restaurantes de la provincia tienen estos días jornadas gastronómicas dedicadas al bacalao, el pescado característico de La Cuaresma. En San Fernando, todo un clásico, El Asador de La Isla, tiene hasta 16 formas de prepararlo. No faltan los grandes clásicos como el pil pil o las cocochas. También en San Fernando, el Bodegón de Miguel ofrece también unas jornadas hasta mañana sábado. Tienen entre otras especialidades el bacalao dorado típico portugués. En Alcalá de los Gazules es el restaurante El Campanero el que tiene durante toda la Semana Santa una carta con hasta 17 platos de bacalao, entre ellos el potaje con garbanzos y acelgas.

El Asador de la Isla está en la calle Calderón de la Barca 7

El Bodegón de Miguel está en la avenida León Herrero 23

El Campanero está en la avenida Puerto Levante

El Relojero, los tabancos llegan a Barbate

El local lo preside un reloj, de esos de carrillón, que tiene 160 años. Está en medio de los barriles que contienen jereces , mosto y algún vermouth que se sirven en el local para acompañar tapitas de chacinas, conservas y ahumados de Barbate y algunos montaditos. El local se llama Bodeguita Almabrazo El Relojero y lo ha puesto en marcha Juan Manuel Galisteo un relojero reconvertido en hostelero. El local es de lo más curioso ya que tiene dentro incluso una reproducción de como son los talleres de relojería. El establecimiento está junto al restaurante El Campero

Avd. de la Constitución, 20

Un original jabalí en salsa en el Mesón de Pepe Julián de Vejer

Aunque sea Semana Santa, hay algunas tentaciones de la carne ante las que hay que caer. Una puede ser, por ejemplo, la tapa de jabalí en salsa que ponen en el mesón Pepe Julián, en el centro de Vejer. Lo ponen con un arroz con un toque oriental, que mezclan con el guiso de carne y que le da un punto original. La carne está tierna y la salsa es de esas bien trabadas. La tentación la ha realizado el cocinero Miguel Angel Núñez y se rebaña con pan cateto de la panadería La Olla de Vejer.

Calle Juan Relinque, 7

Arroces en la nueva temporada de la Taberna del Campero de Zahara

La Taberna de El Campero acaba de abrir temporada en Zahara de los Atunes. Lo hizo ayer jueves y con una importante novedad, un apartado de arroces con variedades que van desde uno con carabineros, u otro con boletus, al de atún u otro con presa ibérica y verduras. Hay también opción para vegetarianos con un arroz de verduras. También renuevan imagen con la incorporación de unos curiosos personajes que se encargan de ir presentando los platos en la carta. Para elaborar estos arroces se incorpora a la cocina del establecimiento el cocinero de origen italiano Pino Gallo, que también elaborará algunos platos de pasta.

Calle María Luisa número 6

Jornadas de la Verdura en la Venta La Duquesa de Medina

Durante toda la Semana Santa será posible disfrutar en la Venta La Duquesa de Medina de unas jornadas dedicadas a las verduras, con la curiosidad, además, de que algunas de ellas son del huerto propio que tiene el restaurante. La cocinera Miriam Rodríguez ofrece desde platos tradicionales como un arroz con espárragos amargueros o unas tagarninas esparragás hasta originales ensaladas o incluso una hamburguesa íntegramente realizada con verduras.

Carretera Medina Vejer (a la salida de Medina)

Gallineta frita con "pringoteo" en el Cortijo Guadacorte de Los Barrios

La gallineta es uno de esos pescados humildes que bien cocinados son una maravilla. En el Cortijo Guadacorte, situado en la zona del mismo nombre en Los Barrios, la ponen frita, partida en tajaitas e incluyendo incluso la cabeza para que se pueda disfrutar al completo. Lo suyo es comerla a mano, en modo pringoteo, para disfrutar de ir chupeteando las espinas y no dejarse nada de carne en el plato. Ya puestos en el sitio también vale la pena probar el revuelto de pulpo o las tortillitas de algas y camarones.

Calle Los Canarios

La confitería Orozco de Algodonales abre despacho en Cádiz

Es una confitería con más de 100 años de antigüedad. Muy conocida en la Sierra de Cádiz. Acaban de abrir despacho en Cádiz, en concreto en la avenida del Puerto y al lado de El Lucero del Muelle. Por cierto, en el establecimiento permiten que se puedan tomar los dulces de la pastelería en su terraza. En el despacho, con el nombre de La pastelería, tienen una amplia selección de dulces, además de bollería e incluso pan y aceite de Algodonales. Por el momento las sultanas de coco y las palmeras son los "durses" con más seguidores en el despacho.

Avenida del Puerto, 1

Torrija rellena de crema de la pastelería El Cobre de Algeciras

La Semana Santa sin una buena torrija (de las dulces) no es lo mismo. Seleccionamos una versión enriquecida, la de la pastelería "El Cobre" de Algeciras, situada en la barriada del mismo nombre. Allí el pastelero Manuel López González, que abrió negocio propio el año pasado tras trabajar bastantes años en la pastelería Okay, elabora una jugosa torrija rellena de crema.

Calle Curro Muela, 4

Jornadas de la Cuchara en la Venta Melchor de Conil

Hasta el próximo domingo de Ramos se celebran en la Venta Melchor de Conil sus séptimas jornadas de la cuchara donde ofrecen una amplia carta de platos en los que este elemento juega un papel importante. Ofrecen platos interesantes como el "matamaríos" una versión que se realiza en la Sierra de Cádiz del pescado en blanco. En la Venta renuevan la fórmula utilizando para hacerla borriquete, un pescado que se da mucho por estas costas. También ofrecen un original guiso de habichuelas con castañas que lleva también boniatos y calabaza o un estofado de chivo con papas "colorás". Los platos se pueden pedir también en medias raciones para que así se puedan probar más sabores.

Zona Comercial de El Colorao