Congreso sobre alergia alimentaria de origen animal
Cádiz acoge hoy y mañana un congreso sobre alergia alimentaria de origen animal, organizado por los doctores de la Clínica Lobatón Francisco Moreno Benítez, Mª Luisa Espinazo Romeu y Antonio Letrán Camacho.
El congreso comienza esta tarde en la sala de reuniones del Hotel Parador Atlántico con una presentación y una puesta al día sobre alimentos.
Las sesiones de mañana tendrán lugar en el Aulario La Bomba y el Salón de Grado de la Universidad de Cádiz, y estarán centradas en la Reacción adversa al pescado no IgE mediada. Así, de 9:00 a 10:00 se hablará sobre Mecanismos tóxicos y Mecanismos inmunológicos implicados. Después, se tratará el Síndrome de enterocolitis inducido por proteínas del pescado.
Tras una pausa, se abordarán asuntos como el papel potencial de los alérgenos de ácaros en la alergia alimentaria, la reactividad cruzada entre tropomiosina y crustáceos, y la inmunoterapia en la alergia al pescado. Asimismo, se hará una puesta al día del diagnóstico molecular en la alergia a alimentos de origen animal.
Las últimas intervenciones del congreso tratarán sobre Congelación: efecto en el reconocimiento de las proteínas del pescado y En el mar algo más que pescados y crustáceos.
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