Los fideos tostados con langostinos de La Espartería

AUNQUE este establecimiento de Jerez situado en la calle Paraíso cambia a diario su carta que está expuesta en grandes pizarras, este plato se mantiene en la lista desde casi el principio, desde 2013, cuando abrió La Espartería. Javier Parra, el que se encarga del guisoteo, es un cocinero cosmopolita, de los que conoce mundo y técnicas de cocina.

En su cocina hay mucha fusión de culturas y este plato de fideos es un ejemplo. Hay un toque de cocina del Mediterráneo cuando le añade a unos fideos, una salsa alioli de esas en las que nunca te jartas de mojar picos.

Hay un toque de cocina oriental con la salsa de soja en la que se saltean los fideos y hay un toque de cocina de las de toda la vida con unos langostinos al ajillo.