La memoria gustativa y sus viajes al pasado

Vamos a poner un poco de ciencia para alucinar con el poder de los olores y los recuerdos

Últimos estudios (*) nos cuentan cómo el olor fija recuerdos en el cerebro y han revelado el poder que tiene para activar la memoria de las experiencias pasadas. Y es que además, estas experiencias se registran asociadas a la emoción que sentimos en ese momento. Es decir, un olor es capaz de guardar un recuerdo junto a la emoción que despierta.

Por otro, cada vez se conoce más la íntima relación entre el olfato y el gusto. Las papilas gustativas y las terminaciones nerviosas de la nariz se comunican con el cerebro, para que los sabores puedan ser reconocidos. Más datos: las personas recuerdan hasta el 35% de lo que huelen frente al 5% de lo que ve, el 2% de lo que oye y el 1% de lo que toca.

Con estas evidencias, podemos afirmar que (redoble de tambor)…. entrar en las pastelerías artesanas que celebran las "V Jornadas de Dulces antiguos", es una maravillosa excursión a la infancia, para todos los abuelitos que reclaman con ilusión durante todo el año dulces de antaño. ¿Y cuáles son los preferidos? Principalmente los pocitos de crema, la plancha tres almendras, la milanesa, la bizcotela y la carmela.

Para los que quieran disfrutar de este viaje, y de volver a ver precios en pesetas, podrán hacerlo en varias pastelerías de la provincia de Cádiz:

• La Rosa de Oro (Jerez),
• La Tarifeña (Tarifa) ,
• Tres Martínez (Barbate)
• y Casa Guerrero (Sanlúcar)

Por lo tanto, no os extrañéis si este fin de semana, veis a personas mayores con sonrisas diferentes envueltos en aromas pre primaverales: igual su felicidad pasa por que han sido vacunados o porque como afirmaba George Sand: "El recuerdo es el perfume del alma"

Buen fin de semana a tod@s!

(*) Investigadores del Centro de Neurociencia de Sistemas de la Universidad de Boston (Estados Unidos)