El Comité de Nutrición de la Asociación Española de Pediatría ha asegurado en un comunicado que el consumo de carne de caballo no constituye, "ni entraña", riesgos para la población infantil ya que, según han apostillado, es una "excelente" fuente de proteínas, hierro y zinc. De hecho, según ha explicado el coordinador del Comité, Jaime Dalmau, el caballo proporciona una carne magra, cuyo contenido en grasa total y colesterol es "menor" que el de la carne de vaca y cerdo. Otra ventaja que presenta la carne de caballo respecto a la de otros mamíferos es su aporte energético, que es de unas 100 o 110 kilocalorías por 100 gramos, con 21 gramos de proteínas y menos de 3 gramos de grasa, junto con un contenido bajo en colesterol.