El caviar blanco, de Puerto Real al resto de España

Una nueva empresa con sede en Puerto Real tiene previsto comenzar a funcionar a principios de septiembre y convertirse en la primera de España "con todos los registros sanitarios" en la comercialización del denominado caviar blanco. Blas Hervías, el empresario que está detrás de este proyecto, ha explicado que en su primer año de actividad espera distribuir unos 300 kilos de este producto.

Conocido como las Perlas de Afrodita por su forma redondeada y color nacarado, según explica Hervías, el caviar blanco son huevas de una especie de caracol (Helix aspersa) que tiene su origen en Latinoamérica, aunque ha comenzando a criarse al norte de España, de donde se proveerá este empresario. Unos 50 gramos de caviar blanco cuestan unos 90 euros.