El IES Torre del Tajo de Barbate celebra las IV Jornadas de Ganadería Extensiva centradas en la sostenibilidad rural

El Instituto de Educación Secundaria (IES) Torre del Tajo acogió este miércoles las IV Jornadas de Ganadería Extensiva, bajo el lema “El papel de la ganadería extensiva para el futuro de los ecosistemas y el territorio rural”. El encuentro, organizado por el Ayuntamiento de Barbate a través de la Delegación de Ganadería y Medio Ambiente, reunió a expertos, profesionales del sector, estudiantes y representantes institucionales para analizar los retos y oportunidades de este modelo productivo en el marco del desarrollo sostenible.

La inauguración corrió a cargo del alcalde de Barbate, Miguel Molina, y de la delegada de Ganadería y Medio Ambiente, Gema Rivera, quienes subrayaron la importancia de impulsar un modelo económico que combine el respeto al entorno con la viabilidad del medio rural. En el acto también participaron representantes del Departamento de Hostelería y Turismo del IES Torre del Tajo, que colaboró activamente en la organización.

Antes del inicio de las ponencias, los asistentes pudieron degustar un menú elaborado con ternera ecológica de la Sierra del Retín, preparado por el alumnado de Segundo del Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía, bajo la dirección de la profesora María Galván, y servido por estudiantes del Ciclo Formativo de Grado Básico de Cocina y Restauración, junto al profesor Javier Rodríguez.

El programa de conferencias comenzó con la intervención del catedrático emérito de la Universidad de Córdoba, Clemente Mata, quien ofreció una ponencia sobre el papel de la ganadería extensiva en la preservación del medio ambiente, la prevención de incendios y la conservación de ecosistemas de alto valor natural. A continuación, se desarrolló una mesa redonda con la participación de diversos especialistas, entre ellos Francisco Casero, Manuel Montiano, Lola Muñoz Basallote, Sebastián Sánchez de los Reyes, Lola Mugar, María Teresa Mera Castillo, Marta Rosado y Virtudes Ureba, que debatieron sobre los principales desafíos del sector desde distintas perspectivas.

Las jornadas contaron con la colaboración de la Fundación Savia, el Ministerio de Educación y Formación Profesional, la Junta de Andalucía, la Diputación de Cádiz, la Unión Europea y el propio IES Torre del Tajo, cuyo Departamento de Hostelería y Turismo recibió un reconocimiento especial por su implicación en las actividades formativas y divulgativas.

Este encuentro puso el broche final a la II Ruta de la Ternera Ecológica de la Sierra del Retín, una iniciativa que ha incluido demostraciones, exposiciones, showcooking y una ruta gastronómica orientada a la promoción del producto local y la sostenibilidad.

La delegada Gema Rivera destacó la alta participación y el compromiso de los distintos sectores implicados, señalando que las jornadas reflejan “el potencial de Barbate como referente en sostenibilidad, formación e innovación”. Por su parte, el alcalde Miguel Molina afirmó que la ganadería extensiva “representa un modelo de futuro que conjuga el respeto al medio ambiente con la generación de empleo y oportunidades en el entorno rural”.

Con esta cita, Barbate reafirma su apuesta por la ganadería extensiva y la producción ecológica como ejes de desarrollo sostenible y motor de identidad local.