La Diputación presenta un libro sobre los quesos de la Sierra

El queso de la Sierra de Cádiz lleva el nombre de la provincia por muchos lugares del mundo, en palabras de la diputada de Empleo, Ana Carrera, que ejerció de anfitriona en Arcos en la presentación del libro Los quesos artesanos de la Sierra de Cádiz, publicado por la Fundación Provincial de Cultura de la Diputación de Cádiz.

La presentación de este libro, en el que Irene Golden y Antonio Orozco ofrecen al lector todo un mundo humano y paisajístico y también una invitación para disfrutar de nuevas oportunidades con el paladar, permitió reflexionar sobre el patrimonio cultural de este alimento básico, hoy producto gastronómico natural, como patrimonio cultural de un territorio donde las estrellas protagonistas son la oveja Merina de Grazalema y la cabra Payoya. Según indicó Diputación en un comunicado, Salvador Puerto, vicepresidente de la citada fundación y diputado de Cultura, señaló a los asistentes a esta jornada de reflexión y presentación de la obra, que el queso "es patrimonio cultural, como producto genuino de la provincia con tradición más que centenaria, con generaciones pasadas que lo han elaborado y perfeccionado con sabiduría".

Personajes, paisajes de pasto, métodos de elaboración, variedad de quesos, queserías de producción, historia, vida y también recetas para el paladar, desfilan por las más de 200 páginas de este libro.