La quesería La Abuela Agustina paseará el nombre de Grazalema

El alcalde de la localidad, Carlos Javier García, celebró ayer el primer aniversario de venta de la quesería local La Abuela Agustina. Este negocio llevado por mujeres prevé utilizar 50.000 litros para la elaboración de quesos con leche cruda al estilo de Grazalema en este 2015, un 5% más que el año pasado. En 2016 dicho incremento será de un 20% para responder a la creciente demanda. Un queso que consigue diferenciarlas del resto de queserías de la zona.

Para celebrar su primer año de venta, la quesería ha decidido realizar una etiqueta que llevarán sus quesos durante el segundo semestre del año 2015 y que como reconocimiento a este tipo de queso tradicional llevará el '100% Grazalema' como seña de identidad del municipio donde tienen asentada la quesería. Turistas españoles y extranjeros vienen cada vez más a los pueblos de la Sierra de Cádiz buscando lo distinto, lo tradicional, que en tiempos pasados se hacía en esos municipios y que gracias a personas emprendedoras como Carmen Moscoso y Rosana Poley se vuelven a poner en valor.

El alcalde de Grazalema, Carlos Javier García, recibió ayer a Carmen Moscoso y celebró la iniciativa, "primero porque sirve para seguir trasladando el nombre de Grazalema más allá de nuestras fronteras y en segundo lugar por decidir trabajar en la producción de un queso que se ha hecho por nuestros antepasados tratando de recuperar productos que siempre han sido muy conocidos entre nosotros".

El alcalde les ha animado a seguir trabajando en esa línea de desarrollo de sus productos "sin dejar de lado las raíces que nos han traído hasta aquí. El Ayuntamiento es una institución que debe colaborar con sus empresas buscando la generación de riqueza y empleo", dijo.