Guinea para cosmopollitas por Pepe Landi

Guinea para cosmopollitas

Me dicen dos amigos que soy muy cateto, de terruño, que me faltan tiempo yganas para recorrer sitios de la Bahía y la provincia, que siempre hablo de lo mismo, que Cádiz-Cádiz es mu chico y no da para tanto comentario. Como sé que tienen razón en darme la carga, como es verdad que me faltan amplitud de miras yrecorridos más largos,tengo que agarrarme a cualquier argumento para defenderme en vano. Y un regalo inesperado me permiteresponderles con unbofetón sin manos. Ahí lo llevas ¿Que no hablo nada más que de sitios de aquí? pues mira: recetario de los mejores platos de la cocina tradicional de Guinea Ecuatorial. Están ilustrados en una preciosa y peculiar edición que Fernando Santiago tuvo el detalle de traerme de un reciente viaje por allí. Es una bella curiosidad o una curiosa belleza que ya esparticularidad ylujo en mi pequeña colección de cosas del comer y del viajar. Aunque me va a costar encontrar ingredientes como carne de antílope o verduras como Tyé, Kohá y Malanga, pienso atreverme a cambiar para adaptar las recetasal material que tengo a mano. Igual invento la cocina de fusión guineano-andalusí, que cobazos más grandes se han visto en el mundo gastronómico. Desde luego, el plato más célebre en Guinea (pepe sup, sopa picante de pescado) lo tengo que intentar, lo voy a perpetrar. Ysobre restaurantes, si vas por Malabo o por Bata, te recomiendo (qué pegotazo me estoy tirando ahora mismo, chiquillo, parezco De la Quadra Salcedo) los restaurantes chinos (que son chinos de veras) y los libaneses, que triunfan. Son cinco, no más, sumados ambos estilos.Forman el culmen del bareteo de allí con todas las diferencias imaginables y alguna más. También se come muy bien en el Centro Cultural Español de ambas ciudades. ¿Qué? ¿Ahora qué? ¿Que no tiene mundo este blogfrg? ¿Que nada más que habla de Cadi-Cadi? A cosmopollita no me gana nadie. Mucho malalengua es lo que hay.