Croquetas de chocolate en Cosas de comé.

La versión dulce de Paqui Cea

La croqueta de chocolate. En esta foto de José Antonio Lambiris, del Grupo Gastronómico Gaditano, puede verse perfectamente el relleno. Foto: Cosasdecome

Las croquetas de chocolate que realizó Paqui Cea fueron el broche final a la “Pasarela Croqueta 2014″ que organizó el Grupo Gastronómico Gaditano en el bar Terraza. Esta es la receta: Ingredientes

375 gramos de leche entera
150 gramos de chocolate negro para fundir o de repostería
45 gramos de harina
90 gramos de azúcar
30 gramos de mantequilla
2 huevos
Además se necesita un huevo batido y galletas trituradas tipo María para el rebozado de las croquetas y aceite para freirlas.
Para cubrirlas al final un poco de azúcar glass y canela.

Elaboración La masa se elabora con la leche, el chocolate, la harina, el azúcar, la mantequilla y los dos huevos. Paqui Cea la hace en la Thermomix pero también se puede hacer en un cazo. Primero se pone la mantequilla. Luego se le agrega la harina y se continúa con la leche. Por último se incorpora el chocolate y cuando se funda se agregan los huevos. Quedará como una especie de crema pastelera. Cuando esté fría se hacen las croquetas. Se terminan pasando por las galletas, huevo y galletas. Se frien en aceite y, cuando se saquen se espolvorean con canela y azúcar glass y se sirven calientes.

Más información sobre “Pasarela Croqueta”, aquí.

Más recetas de croquetas, aquí.