El heladero Carlo Guerriero, de La Cremería Gelato Italiano de Cádiz, será uno de los dos representantes de España en la final mundial del Gelato Festival World Masters, el concurso internacional que desde 2017 recorre el mundo en busca de los mejores sabores de helado. 

La final nacional se celebró este martes 29 de junio en Italia y a ella asistieron nueve de las mejores heladerías del país. Sus propuestas fueron evaluadas en directo en la web por un jurado técnico compuesto por: Antonio Mezzalira, maestro de heladería y patrón de la heladería Golosi di Natura en Gazzo Padovano; Luigi Tirabassi, maestro de heladería y miembro del equipo ganador de la Copa del Mundo de Gelato 2016; Silvana Vivoli, maestra de heladería y patrón de la heladería Vivoli en Florencia.

Guerriero se impuso en la selección con el sabor 'Cremoso al vino oloroso', una receta en la que el vino de Jerez es el gran protagonista. El maestro heladero presentó su propuesta con un vídeo filmado en las bodegas de González Byass y en el que explica que se trata de "una crema al huevo equilibrada con un vino generoso de la bodega centenaria de Jerez de la Frontera".

El 'Cremoso al vino oloroso' surge al "aplicar a los ingredientes las innovaciones de las técnicas tradicionales adaptadas a los tiempos modernos" dando lugar a un sabor "que te retrotrae en el tiempo. Basta con cerrar los ojos, sentir el calor en el paladar e imaginar la temperatura agradable de esta tierra". 

El palo cortado acentuado por un gusto "dulce, fino y delicado" nos lleva a "un gusto intenso que te persuade". Y "para completar lo que sería una experiencia organoléptica, encontramos la fragancia de las galletas y el gusto refinado de las almendras. ¿Tendrás el coraje de apreciar este gusto rebelde?", finaliza el heladero. 

El Cremoso al vino oloroso de La Cremería Gelato Italiano de Cádiz.

Le acompañará en la final del próximo mes de diciembre Fernando Alberdi, de la Heladería Dona Doni de Guetaria (País Vasco), clasificado con el sabor 'Mango Ezpeleta'. 

El evento está organizado en colaboración con Carpigiani Gelato University, la escuela internacional de heladería con 20 campus en 19 países del mundo, y Sigep, la feria profesional más importante en el mundo dedicada al helado artesanal y organizada por Italian Exhibition Group.

La Final Mundial se celebrará en diciembre 2021 en Italia y participarán 36 heladeros de los 5 continentes. En lo que respecta a Italia, la segunda semifinal, en la que participarán 76 heladeros, se celebrará en septiembre de 2021. La final italiana con 16 participantes está prevista para octubre de 2021.

El Gelato Festival debutó en Florencia en 2010 inspirándose en la primera receta de helado, creada por el polifacético arquitecto Bernardo Buontalenti en 1559. Desde entonces, el evento ha ido traspasando fronteras, expandiéndose en primer lugar por toda Italia y luego por Europa, y desde 2017 también en Estados Unidos, habiendo celebrado un total de 64 festivales antes de llegar a todo el planeta con el campeonato mundial de los Gelato Festival World Masters de 2021.