Pistas para el fin de semana

Foreño, nuevo bar en la plaza del Cabildo de Sanlúcar

Foreño es el nombre del nuevo bar que ha abierto en la plaza del Cabildo de Sanlúcar, la “catedral de la tapa” como es conocida ya esta plaza sanluqueña. Foreño es el nombre que han elegido los hermanos Guardiola Rodríguez, los mismos que regentan en Sevilla los restaurantes Tribeca y Cañabota, muy conocidos y con prestigio en esta ciudad. El nombre hace referencia a un nombre que recibe también el viento de Poniente. El establecimiento tiene salón con barra y mesas altas y luego terraza en la plaza del Cabildo. En lo gastronómico ofrecen tapas, medias y raciones en las que no faltan las tapas clásicas habituales de esta zona, aunque también tienen algunos platos novedosos como huevos a la flamenca, un plato ya dificil de encontrar en la hostelería, un revuelto de espárragos con mollejas de cordero o un revuelto de huevos de choco.

Zaccaria, nuevo bar y restaurante en el centro de El Puerto

El hostelero José Pastoriza ha puesto en marcha en la calle Luna de El Puerto, Zaccaria, un bar y restaurante que es todo un homenaje a la ciudad. Así el nombre hace referencia al almirante genovés Micer Benedetto Zaccaria quien fuera el primer gobernante de El Puerto, cuando la ciudad se incorporó al reino de Castilla en el siglo XIII. El local cuenta con una amplia barra, un salón comedor y un patio interior, decorado con una fuente, y que se convierte en un segundo comedor. Se puede comer por tapas en la zona de barra y con platos y raciones para compartir en los dos comedores. Todo está decorado con fotos y pinturas que hacen referencia a El Puerto. En la propuesta gastronómica, la carta es de temática clásica y José Pastoriza quiere que sea un homenaje constante a la gastronomía de la ciudad con guisos típicos y productos de la zona. Así cada día hay un guiso diferente como fideos con coquinas o garbanzos con langostinos. Por el momento tienen éxito un plato de camarones fritos sobre pimientos asados y huevo frito o las preparaciones con bacalao que se presenta a la plancha, en tomate o a la roteña. También se ofrecen arroces, uno de ellos con ortiguillas o una tapa con muslo de codorniz con huevo también del mismo animal.

Granujales, vino de uva moscatel de Alejandría en Prado del Rey

El empresario Antonio Abad comanda una curiosa experiencia vinícola en Prado del Rey donde están elaborando un moscatel procedente de uva moscatel de Alejandría. El vino lo han bautizado con el nombre de Granujales, y la primera cosecha fue tan sólo de 3.000 litros que han comercializado. Ahora están a punto de hacer lo mismo con la segunda cosecha. Los viñedos están plantados en la zona que se conoce como “Pajarete”, una denominación que tuvo gran prestigio en el siglo XIX.

Ropavieja con aires mejicanos en El Balandro de Cádiz

La ropavieja, la pringá del puchero siempre ha sido un plato con muchos seguidores. Lo habitual es hacer con ella un refrito con patatas e incluso aprovechando los garbanzos del puchero. En el restaurante gaditano El Balandro le han dado una nueva vuelta de tuerca a este clásico gaditano y hacen con ella un taco mejicano. Así la torta de maíz se rellena con ropavieja y se le pone por encima un poco de tomate, algo muy habitual también en este plato. Esta nueva visión de la ropavieja es una de las novedades en la nueva carta del restaurante situado en La Alameda Apodaca de Cádiz. El plato, aunque con una presentación diferente también lo sirven en otros locales del grupo Vélez como Destino, en la plaza de San Juan de Dios.

El huevo campero con "spaguetis" de verdura de La Divina de El Bosque

La Divina, un establecimiento situado en la plaza de España de El Bosque realiza una cocina sorprendente en la Sierra de Cádiz, con toques innovadores. Uno de sus platos de más éxito es un plato de verduras pero que resulta de lo más sustancioso. En el centro ponen un huevo campero que viene hecho a baja temperatura por lo que su yema está muy cremosa. Lo suyo es romperla cuando llega a la mesa y arrejuntarlo con un puré de patatas donde se asienta el huevo y unas verduras de temporada que cortan como si fueran spaguetis. El plato logró un premio en una ruta de la tapa y desde entonces no se ha movido de la carta dado su éxito.

Ruta de la tapa "a la roteña" en Rota

Hasta el próximo día 13 de agosto se prolongará la ruta de la tapa “a la roteña” que tiene lugar en Rota, donde este guiso es el más característico de la ciudad. Un total de 16 establecimientos ofrecerán estos días su visión de este refrito de verduras en el que se guisa tradicionalmente la urta. El sábado a las ocho de la noche en el Castillo de Luna tendrá también lugar un concurso en el que aficionados y profesionales de la hostelería concursarán por el título de mejor urta a la roteña del año.

A Mar, restaurante marinero en pleno centro de Jerez

Hoy se inaugura A Mar en la calle La Torre, en pleno centro de Jerez. El establecimiento lo pone en marcha el conocido cocinero Julián Olivares, el mismo que regenta Albores en la calle Consistorio. La propuesta es novedosa ya que ofrecerá arroces marineros y pescados de roca hechos enteros. Estos últimos, que se pueden hacer a la sal o al aceite de oliva, se trincharán delante del cliente. El local contará con una carta única para todo el espacio. Se podrán tomar también tapas, aunque lo fundamental serán 10 tipos de arroces, que irán variando según la temporada y los pescados. Con la incorporación de este establecimiento, el centro de Jerez gana otro atractivo más en su ya larga lista de sitios de prestigio.

La plaza de abastos de Barbate se sumerge en el mar

La plaza de abastos de Barbate estrena estos días nueva decoración. De ella se ha encargado la empresa “Harte Decoraciones”, una firma gaditana que ya realizó también una sorprendete decoración del mercado de abastos de Zahara de los Atunes y tuvo una importante participación en la decoración del Museo del Atún de Barbate. El trabajo ha consistido en pintar los techos del mercado de manera que se escenifica un fondo marino, por lo que parece que los puestos están bajo el mar. El proyecto, capitaneado por el Ayuntamiento de Barbate, incluye varias fases más de decoración que se irán llevando a cabo durante los próximos meses con el objetivo de impulsar este mercado de abastos situado en el centro de la ciudad.

Homenaje al cuchillo "enfoscador" en Cosasdecome

La revista Cosasdecome ha convocado un original concurso artístico. Los participantes pueden enviar a la revista digital pequeños cuentos o poesías, fotos o videos dedicados al “cuchillo enfoscador” como se conoce a los cuchillos que se utilizan para untar las mantecas o patés en el pan. Las obras se podrán enviar antes del 31 de agosto de 2017 al correo electrónico pepemonforte@cosasdecome.es. Los ganadores en cada modalidad (literaratura, fotografía y video) obtendrán un completo conjunto para hacer prácticas de “enfoscado” de rebanás de pan compuesto por una telera de pan cateto de dos kilos, media docena de cuchillos enfoscadores, una tarrina de zurrapa blanca y otra de zurrapa colorá. En la revista Cosasdecome (cosasdecome.es) se pueden ir viendo ya los trabajos enviados.

Mercado de productos ecológicos en el parque de Los Toruños en El Puerto

El parque natural de Los Toruños situado junto a Valdelagrana, en El Puerto de Santa María, acoge el próximo domingo de 9 a 1 de la tarde un mercado de productos ecológicos. Habrá verduras ecológicas, quesos, miel e incluso chacinas veganas que se podrán adquirir en los distintos puestos colocados. Asimismo, de 10:00 a 11:00 se llevará a cabo una cata de tomates de variedades locales aportados por los productores, y de 11:00 a 12:00 un taller dirigido a los más pequeños llamado “La Calabaza Sobresaliente”. El acto está organizado por la Red Agroecológica de Cádiz.