El Centro de Interpretación de la Manzanilla de Sanlúcar, habilitado en Las Covachas de la Cuesta de Belén, ya está abierto al público. Puede visitarse de martes a domingo. Para los sanluqueños la entrada es gratuita.

La presidenta de la la Diputación, Irene García; el alcalde, Víctor Mora, como máxima autoridad del Ayuntamiento; y el presidente de la Fundación de la Manzanilla, Víctor Vélez, han inaugurado estas instalaciones promovidas con el objetivo de “dar a conocer la Manzanilla, seña de identidad de Sanlúcar" y servir de “punto de partida para una visita más amplia a las bodegas sanluqueñas con el fin de conocer sus bondades”. Al acto también han asistido el presidente del Consejo Regulador, César Saldaña, y representantes de las bodegas de crianza de la ciudad, que se encargarán de gestionar la actividad del nuevo centro a través de la citada fundación.  

La institución provincial ha invertido 250.000 euros en las obras de acondicionamiento de este “lugar emblemático para la ciudad y para toda la provincia” cuyo uso como centro dedicado al genuino vino sanluqueño es posible en virtud de un acuerdo alcanzado por el Ayuntamiento y la Fundación de la Manzanilla para cederlo a las bodegas de crianza de la localidad a tal fin.

En el acto inaugural, la presidenta de la Diputación ha destacado “este trabajo coordinado” como “ejemplo de los resultados que se pueden obtener a partir de la colaboración público-privada”, además de subrayar “la unidad de acción representada en la unión de los principales productores de este caldo singular” para dotar de contenidos al centro. A este respecto, García ha resaltado la relevancia de la Manzanilla como “un elemento tractor para un sector estratégico para la ciudad de Sanlúcar y la provincia, que es el turístico, ligado al gastronómico y el enoturismo”, con las  consiguientes “oportunidades de empleo y crecimiento económico ligadas a ello”.

Por su parte, el alcalde ha agradecido el respaldo de la Diputación al nuevo centro de visitantes, que ha vinculado a la conmemoración del V Centenario de la Primera Vuelta al Mundo. “Ponemos en valor parte de nuestra historia y de nuestro patrimonio”, ha afirmado al respecto señalando que Las Covachas era hace cinco siglos “el centro neurálgico del comercio y de la historia del mundo”.

Mora ha dicho confiar en que “gracias a este equipamiento se conozca mucho más este vino único” y que “desde aquí salgan muchos turistas a visitar nuestras bodegas, lo que también va a ser generador de empleo”.

El presidente de la Fundación de la Manzanilla ha subrayado la importancia de este centro de interpretación para “dar a conocer el patrimonio cultural y arquitectónico de Sanlúcar y divulgar las bondades y singularidades de un producto como la Manzanilla”. La entidad presidida por Vélez está integrada por 17 de las principales bodegas y firmas productoras de este vino con denominación de origen propia.

Las instalaciones disponen de apartados relativos a los “paisajes de la Manzanilla”, que se refieren “al entorno de Sanlúcar, los pagos de viña, la tierra albariza, la situación geográfica o la influencia de las condiciones climáticas y ambientales"; las características que identifican y distinguen al caldo sanluqueño, incluida su particular crianza biológica bajo velo de flor; la arquitectura bodeguera, los oficios del vino y las fiestas populares.

La fecha de inauguración y apertura del nuevo centro ha sido elegida en torno al Día de la Manzanilla, que se celebra cada 26 de junio.