El talento se cocina en Cádiz

Con un plato a base de suculentos y 'biensonantes' ingredientes como el papilló de lubina o los tallarines de cítricos, obtuvo el gaditano Ángel María Taboada por segundo año consecutivo el título de Mejor Cocinero Novel Andalucía Sabor. Con sólo 24 años resultó el ganador entre los ocho finalistas que demostraron su talento culinario el pasado lunes en el Hotel Alfonso XIII. Ahora Taboada participará en representación de la comunidad autónoma en el Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros.

Repartidos en distintos turnos y durante dos horas los jóvenes tuvieron que mostrar su habilidad entre fogones en la elaboración de un único plato confeccionado con ingredientes de la tierra aportados por las empresa Landaluz, organizadora del evento junto a las asociaciones de hostelería y jefes de cocina de Sevilla.

Los aspectos que los miembros del jurado tuvieron en cuenta a la hora de evaluar los platos fueron, principalmente, la destreza y habilidad técnica, la organización y la presentación y sabor del plato. Dicho jurado estaba constituido, entre otros, por el presidente de la Asociación de Hostelería de Sevilla, Juan Robles, que declaró que "decidirse no es fácil pues cada año el nivel es mas alto". Por su parte el periodista gastronómico y también componente del jurado, Gary Bedell, puso de manifiesto "el interés que existe internacionalmente por la cocina andaluza" y como este tipo de actos contribuyen a promocionarla y permiten evaluarla.

Para Taboada, natural de Jerez y actual jefe de partida del restaurante La Sal del Hotel Thalasia de San Pedro del Pinatar (Murcia), la oportunidad de formarse en restaurantes de prestigio ha sido esencial. Su paso por El Bulli o La Alquería Hacienda Benazuza le abrieron paso en su carrera. Ocasiones como las que le brinda el concurso Andalucía Sabor son para el joven la oportunidad "de ser más conocido y tener mayor prestigio".

Junto a Taboada participaron tres sevillanos, Joaquín Márquez Leal (23 años), José Alberto Carrasco González (24 años) y Juan José Ruiz Álvarez (23 años), el granadino Rafael Arrollo Martínez (19 años), el onubense Manuel Gómez Gómez (23 años), la jienense Ana González Soriano (22 años) y la malagueña Vanesa Benisty Saavedra (25 años).