Atún rojo
Gastronomía
Los restaurantes recomendados para comer bien cerca de la Cata del Vino en Córdoba
Hay incondicionales de la Cata del Vino que prefieren sentarse a mesa y mantel para comer tranquilamente antes de ir a probar el arsenal de referencias que llegan desde Montilla-Moriles. Sin embargo, otros aficionados a la enología, prefieren compartir un par de copas de vino a modo de aperitivo y rematar con un buen almuerzo o cena fuera de la Cata. Sea como fuere, las inmediaciones de Diputación están salpicadas de establecimientos hosteleros en que merece la pena hacer parada con tal de probar su oferta gastronómica.
La temporada del atún rojo está en pleno apogeo
Pesconil lleva el atún del Carmen al restaurante Casa Flores
El ejemplar pesó 159 kilos y costó 8.200 euros.
Vivir en Cádiz
Un estudio desvela que el atún rojo gaditano "ya era un manjar" en la Grecia clásica
Investigadores de la Universidad de Sevilla documentan la presencia de fragmentos de ánforas fabricadas en alfarerías de la Bahía de Cádiz entre los restos de una taberna de Corinto.
Sociedad
La Fundación AMA premia al Colegio de Veterinarios de Cádiz por su acción solidaria 'El atún sin clases'
Esta iniciativa permite donar el atún rojo de almadraba pescado de forma ilegal a familias con pocos recursos.
Consumo
Cuidado con el atún y el mercurio: qué marcas del supermercado puedes elegir
El atún rojo es el que mayor concentraciones de mercurio tiene, frente a las especies enlatadas como el bonito del norte, cuyos niveles son muy bajos.
Tarifa
El Gobierno promete un 12% más de cuota de atún rojo para la flota artesanal del Estrecho
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación plantea un incremento que elevaría el techo de capturas a 85 toneladas. Los pescadores tarifeños protestaron hace un año para reclamar hasta 350 toneladas.
Pesca
“Hay una mala administración del caladero con las caballas”
El gerente de Conservera de Tarifa dice que la sobrepesca de la especie para engordar atunes perjudica a su sector.
Gastronomía
Ronqueo de atún rojo de almadraba en directo
La técnica para despiezar al animal recibe ese nombre por el ruido que realiza el cuchillo, similar al ronquido de una persona.
Provincia
Fotogalería del ronqueo del atún rojo en Garrucha
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Gastronomía
Un ronqueo en mitad del súper
La tienda Maxi DIA de la plaza de Madrid acogió un despiece de un atún de 180 kilos ante una nutrida clientela que disfrutó de la experiencia.