Salud y Bienestar

El maíz más oscuro podría ser más beneficioso para la salud

  • Los pigmentos antioxidantes podrían explicar las diferencias entre los distintos tipos

Científicos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas que trabajan en la Misión Biológica de Galicia de Pontevedra, han constatado que "el maíz más oscuro" tiene más compuestos "potencialmente beneficiosos para la salud", tras determinar la cantidad de pigmentos antioxidantes presentes en granos de distintas tonalidades. El CSIC ha explicado que este estudio del maíz realizado en la comunidad gallega revela una relación directa entre la cantidad de compuestos beneficiosos para la salud presentes en el maíz, tales como las antocianinas y las carotenoides, y la intensidad de color del grano. La investigación, iniciada en el año 2009, buscaba avanzar en el conocimiento del potencial antioxidante del maíz.

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