l Dar la vuelta a los lomos y hacer un pequeño corte en la piel para que no encojan.
l Con las espinas, hacer un caldo de pescado y reservar.
l Trocear la cebolla en juliana.
l Salpimentar los lomos y enharinarlos ligeramente. Dorarlos con la piel hacia arriba, en una sartén caliente con aceite caliente.
l Una vez dorados, darles la vuelta y añadir la cebolla, dejando rehogar todo ello unos cuatro minutos. Pasado este tiempo, retirar el aceite, rociar la merluza con el Brandy y flambear.
l Añadir la salsa de tomate, el caldo de pescado y el jugo de carne, dejando que hierva todo durante ocho minutos.
l Retirar del fuego, y dejar reposar un par de minutos.
l En el momento de servir, añadir el zumo de limón y ligar (dejar homogénea y brillante) la salsa con la mantequilla, rectificando de sal.
l Servir.
Comentar
0 Comentarios
Más comentarios