El sector se aprieta el cinturón y mantiene el tipo en la primera parte del verano.

Los presidentes del Gobierno y de la Junta acuerdan iniciar el proceso tras el verano.

El anuncio de los ‘brotes verdes’, además de triunfalista, se ha demostrado irreal y precipitado porque una cosa es caer más despacio y otra, empezar a renacer.

Chiringuiteros de la provincia explican el trabajo y los obstáculos con los que se encuentran cada año · La fisonomía, concepto y clientela de los establecimientos se diversifican cada verano.

El 70% de los negocios fijos tiene la licencia caducada desde hace años y los desmontables dependen de una autorización anual · El traspaso de competencias es la única fórmula para dar viabilidad al sector.

La especulación y el urbanismo feroz han amenazado pero no han borrado del mapa un patrimonio infravalorado: los parques y jardines · Jerez y Los Barrios disfrutan de la mayor densidad vegetal urbana.

El año ha empezado como se esperaba: incertidumbre y primeros atisbos de recuperación que, por el momento, no calan ni reducen el clima de desconfianza.

Ni la tradicional economía sumergida de los pueblos blancos da respiro a la zona más azotada por la crisis · El trabajo público por turnos es el clavo ardiendo al que se agarran de Arcos a Ubrique.

La Inspección de Trabajo fija la lucha contra la economía sumergida como su primer objetivo en 2009. La hostelería es el principal foco y se imponen los fraudes en contratos parciales y los falsos autónomos.