Efemérides

Valencia

Con arroz.

También de la colección de la Biblioteca Metrópolis recogemos este arroz caldoso de conejo y caracoles, habitual en Valencia, una comunidad en la que los caracoles aparecen en muchos platos. Se dora en aceite el conejo troceado y se le añaden alcachofas, judías verdes y garrofón. Se añaden los caracoles limpios y precocidos. Se remueve con cuidado y se añade tomate rallado, agua y azafrán. Después de diez minutos de hervor, se añade el arroz y se cuece unos veinte minutos más.

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