El cocinero Santi Santamaría está en el ojo del huracán gastronómico por sus críticas a la nueva cocina y a colegas como Ferrán Adriá. Ayer Santi Santamaría estuvo en Cádiz, donde fue recibido por todo lo alto en la Escuela de Hostelería, a la que tiene en gran aprecio. Por el contrario, la presencia de Santamaría en una reunión de 180 personas del grupo hostelero Relais & Chateux en Alcalá de Guadaíra (Sevilla) ha originado el boicot de otros compañeros de profesión como Juan Mari Arzak o Martín Berasategui./17