Gastronomía José Carlos Capel: “Lo que nos une a los españoles es la tortilla de patatas y El Corte Inglés”

Yo quería hablar de Camarón. Quería dar hoy una pequeña pataíta de opinón sobre el camino largo, más que una petenera, que tienen por delante las instituciones públicas para darle su sitio al genio isleño 25 años después de su muerte. Yo quería hablar de Camarón. No, quería hablar de San Fernando y de las oportunidades perdidas. De la vista corta, más corta que un fandango, de esas instituciones públicas que durante años y años tenían la encomienda de reivindicar la Isla como cuna del cantaor que revolucionó y ensanchó el camino del flamenco. Yo quería hablar de Camarón y de San Fernando. No, quería hablar de nuestra relación con las manifestaciones culturales. Yo quería hablar de la importancia de la cultura no sólo como valor añadido en un territorio. La cultura marca el compás, como en una bulería, de la salud democrática. Yo quería... Pero hoy toca hablar de chuflillas que nos dividen de nuevo... 155... Más duro que una minera.

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