En la cadena de tiendas Dean Deluca de Nueva York, la más ''in' de la Gran Manzana, el comercio 'pijo' por excelencia, pagan 30  dólares por medio litro de aceite. Y ese aceite viene de Zahara de la Sierra. ¿Cómo se ha llegado a eso?.
Todo empieza con un hombre que mira su olivar y piensa. Se llama Luis Lucero, ingeniero de montes. Luis Lucero piensa ante su olivar en que algún día, dentro de no mucho, ese olivar no existirá. El recoge su aceituna, la entrega a la cooperativa y la cooperativa vende a granel. No vuelve a saber de su aceite. Lo único que sabe es que cada vez pagan menos por él y que los costes de producción aumentan. Entonces, piensa Lucero, lo que a mí me gustaría es saber dónde acaban mis aceitunas. Si yo vendo mi aceite, yo decidiré lo que vale mi aceite. Y si hago el mejor aceite del mundo, mi aceite valdrá lo suficiente para que este olivar no desaparezca.
En lo que estaba pensando este ingeniero de montes era en solventar el gran problema de todo agricultor . Les pagan una miseria por el producto que entregan y, por arte de birlibirloque y sin controlar los pasos intermedios, encuentran multiplicado el precio de su producto en la estantería.
Pero ese control necesita un esfuerzo previo. "Una cosa es tener una idea y otra cosa es llevarla a cabo solo". Luis Lucero abre la boca cuando llega a Italia, a las ferias de alimentación que empieza a visitar. "Los italianos son los reyes vendiendo sus productos. Aplican el valor añadido como nadie, aquello que hace a un consumidor decir voy a comprar este producto porque me está entrando por los ojos".
Pero lo primero era lo primero. Hagamos aceite.  Apoyado en un ingeniero cordobés y un investigador del CSIC, levantó una pequeña almazara con tecnología punta. "Tenía la intuición, pero necesitaba aprender, tenía que saber qué hace a un aceite mejor que otro". Peregrinó de cata en cata, probó los mejores aceites el mundo, adaptó sus sentidos. "Necesitaba una formación organoléptica. No puedes querer hacer el mejor aceite del mundo si no conoces los mejores aceites del mundo". La almazara fue galardonada como la mejor de España. Y lo que salía de allí no  merecía "una garrafa de plástico".
Una vez más, Lucero se puso en contacto con la gente que sabía. Tenía un producto que estaba seguro que, en cuanto llegara al paladar del consumidor, triunfaría. Pero tenía que llegar, tenía que existir una primera vez. Se puso en contacto con una empresa de Cádiz, Cadigrafía. Se creó una marca: Oleum viride. Aceite y verde. En latín, un guiño a la tradición, a la historia. Modesto Lomba, uno de los grandes del diseño, creó una botella especial, elegante. Un guiño a la modernidad. También buscaron a los mejores para la etiqueta. "Hay miles de aceites buenos. Hay que diferenciarse". A esas alturas, Lucero y su equipo ya sabían mucho y, entre las cosas que sabían, era que había que estar en el mundo.
El jerezano Leonardo Nazareno resultó ser su hombre, su Export Manager. Nazareno viaja por el mundo, de feria en feria, de Tokyo a Dubai. No se puede estar quieto. "La internacionalización te fortalece. Si las cosas vienen mal dadas en el mercado nacional, siempre  te queda el mundo". Una web  sencilla que mira al mundo, del corazón de la Sierra al universo. La producción creció, necesitaron las aceitunas de más productores de la sierra, cerca de 30. Habían triunfado. Y es así, de esta manera, como  un hombre que miraba un olivar  vendió a 30 dólares medio litro de aceite a un neoyorquino en una tienda de la cadena Dean Deluca, en pleno Broadway.