Aunque a lo largo de estos días no habrá ningún problema para satisfacer las demandas de los asistentes a la II Fiesta del Pescao de Estero, el año ha sido bastante duro para el sector. Las fuertes lluvias y el movimiento, elevado, del fango de los esteros ha dificultado la crianza de unas especies que, según reconoce el empresariado local, tienen un horizonte marcado por la incertidumbre.

"Es cierto que desde las Administraciones se viene hablando de la necesidad de potenciar el sector como herramienta de creación de riqueza y empleo, si bien", señala Manuel Barberá, propietario de Esteros Manguita y promotor de la fiesta que hoy arranca en la Alameda, "hasta ahora no hemos recibido ayuda alguna y, es más, organismos como Costas lo más que aportan son obstáculos para quitarles las ganas a aquellos que, como yo, ven en esta actividad algo más que lo puramente económico: una seña de identidad de Chiclana".

"La verdad", resalta, "es que cuesta mucho entender la razón por la que no se apuesta de una forma decidida por un sector como el estero, que, año tras año, da buena cuenta de la calidad de sus productos, muy apreciados por los consumidores y por los propios cocineros".

Prueba de esta escasez de apoyo decidido es la falta de respuesta municipal a la demanda lanzada el pasado año por Manuel Barberá para promocionar y comercializar el pescado de estero a través de un puesto permanente en el Mercado de Abastos.

"Creo que los ciudadanos, como me pasa a mí, les debe costar entender que el pescado de Chiclana no tenga la posibilidad de contar con un puesto en el Mercado, al que, curiosamente", resaltó, "llega pescado de numerosos puertos y del propio Marruecos". "Es algo", añadió, "que sigo sin entender, aunque no voy a desistir en el intento de lograr que los chiclaneros se puedan acercar a este producto de calidad de una forma directa".

"Quiero pensar", concluyó, "que más temprano que tarde llegara el apoyo necesario de las distintas Administraciones para que, por una parte, se cree riqueza y empleo en la ciudad y, por otra, para que Chiclana no pierda una de sus señas de identidad, ya que no hay que olvidar que hasta no hace mucho los esteros y las vides eran las que daban de comer a muchas familias chiclaneras".

En este sentido, cabe recordar que recientemente, con motivo de la presentación de la II Fiesta del Pescao de Estero, el alcalde, José María Román, recordó que "continuamos trabajando para registrar la marca de pescado de estero de la Bahía y potenciar la salina y los esteros de Chiclana como vías de desarrollo económico y fuentes para la creación de riqueza y empleo en la localidad".

Además, se refirió a la fiesta como "una excelente oportunidad para promocionar un producto tan tradicional, particular y ecológico como el pescado de estero de Chiclana. Queremos que se conozca este producto por su carácter natural y por la calidad que estamos ligando a la marca Chiclana a través del turismo, el empresariado y, también, la gastronomía".