Un grupo de 30 alumnos de la CIA (Culinary Institute of America) tuvieron el pasado miércoles la oportunidad de aprender a preparar platos con sabores gaditanos, durante una jornada de convivencia gastronómica en la Escuela de Hostelería Fernando Quiñones, de la Diputación Provincial.
El instituto, ubicado en Nueva York, está considerado como la mejor escuela de hostelería del mundo. Durante la jornada de trabajo con profesores y alumnos de la Escuela, los estudiantes norteamericanos pudieron conocer la elaboración de platos como el tartar de atún rojo de almadraba, la caballa con fideos, el solomillo al bolsillo y el helado de gachas con crujiente de paniza. Además, como complemento, pudieron participan en una cata de vinos de la tierra gaditana, atendiendo a las explicaciones del enólogo.
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