Un estudio del Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares ha puesto de manifiesto que el seguimiento habitual de una dieta mediterránea aumenta en un 10% la concentración de colesterol HDL -popularmente denominado colesterol bueno- considerado un indicador de buena salud cardiovascular, según la Revista Española de Cardiología. La dieta mediterránea tiene efectos cardioprotectores y por ello se recomienda su consumo como prioridad tanto en prevención primaria como en prevención secundaria de la enfermedad cardiovascular, ya que se asocia a una mejora del perfil lipídico en sangre, incluyendo un aumento de concentración de colesterol HDL y una disminución de colesterol LDL y triglicéridos.