Como cada edición desde su inicio en 2007, Andalucía Sabor International Fine Food Exhibition, feria organizada por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, cuenta en su tercera edición con la celebración paralela de un Congreso Internacional de Alta Cocina. Este año, dicho congreso se convierte en un foro científico-gastronómico de referencia internacional en torno a los aspectos culturales, culinarios y nutricionales de la Dieta Mediterránea.

El vino fue uno de los protagonistas de la primera mañana del congreso. Bebida tradicional de los países mediterráneos desde la antigüedad, en Andalucía Sabor se han destacado no sólo las evidentes cualidades gastronómicas de este caldo, sino también sus probados beneficios para la salud.

De ello se encargó el doctor Jorge Gómez-Aracena y el chef Josep Roca, miembros de la mesa redonda moderada por el periodista Pepe Ferrer. "Numerosos trabajos han mostrado sus cualidades antioxidantes, vasodilatadoras y antiagregantes, así como sus efectos sobre el colesterol, la intensidad de la insulina y su capacidad para extraer sustancias nocivas del organismo".

Así el doctor Gómez-Aracena, profesor de Medicina Preventiva y Salud Pública y de Tecnología de los Alimentos y Gastronomía en la Universidad de Málaga, subrayó las virtudes nutricionales del vino que tradicionalmente ha regado los platos de la cocina mediterránea.