V Congreso Mundial del Jamón, el año próximo

El V Congreso Mundial del Jamón organizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen ‘Jamón de Huelva’ se celebrará en Aracena los días 6, 7 y 8 de mayo de 2009. El V Congreso Mundial del Jamón tiene como singularidades más destacada el que, por primera vez, el Congreso Científico tendrá su sede en el entorno rural de la ciudad de Aracena. Además, el Programa Social del Congreso se desarrollará en un ecosistema natural de los pueblos de la Sierra de la provincia de Huelva, vinculado al cerdo ibérico y a su jamón. Dos características determinarán el ritmo de este V Congreso Mundial: el equilibrio del espacio en el que se crían y engordan los cerdos y en el que se secan y maduran las paletas y los jamones y la dimensión del tiempo desde que germina una bellota para dar lugar a la encina cuyo fruto engordará al cerdo del que se obtendrán sus dos paletas y sus dos jamones.

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